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春日里的自然界充滿了生機(jī)，各種野菜正在悄然生長(zhǎng)。在戶外活動(dòng)時(shí)，經(jīng)常會(huì)見到人們拿著工具在“挖菜”的情景。無(wú)論是踏青還是采摘，人們都有可能在野外采集野菜以品嘗大自然的饋贈(zèng)。近期，北京疾控中心通過微信公眾號(hào)發(fā)布了相關(guān)提醒，指出野菜雖美味，但食用時(shí)需謹(jǐn)慎，不要盲目采摘。

通過正規(guī)渠道購(gòu)買，謹(jǐn)慎選擇野外采挖

很多野菜與有毒植物極為相似，因此在采摘時(shí)誤判的概率較大，不建議大家進(jìn)行野外采挖。事實(shí)上，許多野菜已經(jīng)被人工種植，為了確保食用安全，建議大家在正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買野菜，不要在流動(dòng)商販處隨意選購(gòu)。

在工業(yè)區(qū)域、沿河污水區(qū)域以及垃圾處理場(chǎng)周邊等地發(fā)現(xiàn)的野菜容易受到污染，而公園及路邊綠化區(qū)域的野菜通常施用了農(nóng)藥防治蟲害。這些區(qū)域的野菜不適合采摘食用，隨意采挖不僅可能破壞生態(tài)環(huán)境，也不被提倡。

適量食用，因人而異為原則

許多野菜具有藥用價(jià)值，因此不宜頻繁食用，更不能一次大量攝入。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，又能去除澀味，有助于提高食用體驗(yàn)和消化吸收率。

孕婦、乳母、老人以及對(duì)野菜過敏者、有消化系統(tǒng)疾病的人群，均不宜食用野菜。這些人群應(yīng)特別注意飲食安全，避免因食用野菜而引發(fā)健康問題。

合理搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)

盡管野菜為人們提供了“春天的味道”，但它們無(wú)法滿足人體對(duì)全面營(yíng)養(yǎng)的需求。因此，建議大家在飲食中注重營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配各類蔬菜。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，每人每日應(yīng)攝入300-500克新鮮蔬菜，其中綠葉蔬菜是主要選擇，同時(shí)紫色、紅色、橘色等蔬菜也可以適量食用，以豐富營(yíng)養(yǎng)攝入。

出現(xiàn)相關(guān)癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)

野菜中毒的癥狀因食用量、植物種類及個(gè)體差異而有所不同，常見表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉等癥狀，個(gè)別患者還可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重情況可能導(dǎo)致呼吸困難、意識(shí)模糊甚至死亡。

建議一旦出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用野菜，并盡快催吐，同時(shí)攜帶剩余野菜及嘔吐物到醫(yī)院就診。

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