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春日里的自然界充滿了生機(jī),各種野菜正在悄然生長(zhǎng)。在戶外活動(dòng)時(shí),經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到人們拿著工具在“挖菜”的情景。無(wú)論是踏青還是采摘,人們都有可能在野外采集野菜以品嘗大自然的饋贈(zèng)。近期,北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布了相關(guān)提醒,指出野菜雖美味,但食用時(shí)需謹(jǐn)慎,不要盲目采摘。
通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買,謹(jǐn)慎選擇野外采挖
很多野菜與有毒植物極為相似,因此在采摘時(shí)誤判的概率較大,不建議大家進(jìn)行野外采挖。事實(shí)上,許多野菜已經(jīng)被人工種植,為了確保食用安全,建議大家在正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買野菜,不要在流動(dòng)商販處隨意選購(gòu)。
在工業(yè)區(qū)域、沿河污水區(qū)域以及垃圾處理場(chǎng)周邊等地發(fā)現(xiàn)的野菜容易受到污染,而公園及路邊綠化區(qū)域的野菜通常施用了農(nóng)藥防治蟲(chóng)害。這些區(qū)域的野菜不適合采摘食用,隨意采挖不僅可能破壞生態(tài)環(huán)境,也不被提倡。
適量食用,因人而異為原則
許多野菜具有藥用價(jià)值,因此不宜頻繁食用,更不能一次大量攝入。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理,這樣既能去除部分毒素,又能去除澀味,有助于提高食用體驗(yàn)和消化吸收率。
孕婦、乳母、老人以及對(duì)野菜過(guò)敏者、有消化系統(tǒng)疾病的人群,均不宜食用野菜。這些人群應(yīng)特別注意飲食安全,避免因食用野菜而引發(fā)健康問(wèn)題。
合理搭配,均衡營(yíng)養(yǎng)
盡管野菜為人們提供了“春天的味道”,但它們無(wú)法滿足人體對(duì)全面營(yíng)養(yǎng)的需求。因此,建議大家在飲食中注重營(yíng)養(yǎng)均衡,合理搭配各類蔬菜。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》的建議,每人每日應(yīng)攝入300-500克新鮮蔬菜,其中綠葉蔬菜是主要選擇,同時(shí)紫色、紅色、橘色等蔬菜也可以適量食用,以豐富營(yíng)養(yǎng)攝入。
出現(xiàn)相關(guān)癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)
野菜中毒的癥狀因食用量、植物種類及個(gè)體差異而有所不同,常見(jiàn)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉等癥狀,個(gè)別患者還可能產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),嚴(yán)重情況可能導(dǎo)致呼吸困難、意識(shí)模糊甚至死亡。
建議一旦出現(xiàn)不適,應(yīng)立即停止食用野菜,并盡快催吐,同時(shí)攜帶剩余野菜及嘔吐物到醫(yī)院就診。
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