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春風(fēng)拂面，花草吐艷，野菜萌芽的季節(jié)又來(lái)了。在戶外，經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到拿著工具“挖菜”的人。外出賞花時(shí)，許多人也喜歡采摘一些野菜帶回食用。最近，北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布了溫馨提示，提醒大家野菜雖美味，但食用時(shí)務(wù)必謹(jǐn)慎，不要隨意采食。
通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，謹(jǐn)慎選擇野外采摘
很多野菜看起來(lái)與有毒植物很像，采摘時(shí)稍有不慎就可能誤食。因此，不建議大家盲目前往野外進(jìn)行采挖。目前，很多野菜已經(jīng)被人工種植，為了確保食用安全，建議大家去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買。
工廠附近、污水處理區(qū)域以及垃圾填埋場(chǎng)四周生長(zhǎng)的野菜容易受到污染。而公園及路邊的綠化帶由于施用了農(nóng)藥防治病蟲害，這些地方的野菜不宜采摘。隨意采挖這些野菜不僅會(huì)影響生態(tài)環(huán)境，也不值得提倡。
合理適量食用，注意因人而異
很多野菜具有藥用價(jià)值，食用頻率不宜過(guò)高，更不能一次食用過(guò)多。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣可以去除部分毒素，同時(shí)也能去除苦澀味，有助于更好地消化吸收。
對(duì)于嬰幼兒、孕婦、乳母、老人以及有過(guò)敏體質(zhì)的人群，以及消化系統(tǒng)有疾病的人群，不建議食用野菜。此外，孕婦還需注意野菜中的營(yíng)養(yǎng)成分是否適合自身需求。
合理搭配飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)
雖然野菜為人們提供了“春天的饋贈(zèng)”，但它們無(wú)法滿足人體對(duì)全部營(yíng)養(yǎng)的需求。因此，建議大家在日常飲食中注重營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配各種食物。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，建議每天攝入300-500克的新鮮蔬菜，其中不僅包括綠葉蔬菜，還可以選擇深色蔬菜如藍(lán)莓、橘子色蔬菜等。合理規(guī)劃蔬菜攝入量，有助于提升整體健康水平。
小編在這里提醒大家，在出現(xiàn)不適癥狀時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)。
野菜中毒的癥狀因食用量、植物種類和個(gè)體差異而有所不同，通常表現(xiàn)為胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。此外，部分病例還可能引起過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重的則可能出現(xiàn)呼吸困難、昏迷甚至死亡。
建議在出現(xiàn)不適癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止食用野菜，協(xié)助嘔吐，攜帶剩余野菜及嘔吐物到醫(yī)院就診。
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