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“點(diǎn)外賣(mài)。”

回憶一下，每天的午飯，你可能說(shuō)最多的一句話就是“點(diǎn)外賣(mài)?！辈皇撬泄ぷ鲉挝欢加惺程?，也不是所有員工都有時(shí)間自己帶飯，所以很多上班族、白領(lǐng)到了中午，幾乎只能依靠外賣(mài)解決。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模已達(dá)5.45億人。越來(lái)越多的職場(chǎng)打工人在午餐上幾乎都依賴(lài)外賣(mài)。然而，近期，浙江大學(xué)的一項(xiàng)研究揭開(kāi)“外賣(mài)殺手”的真面目，發(fā)現(xiàn)這與人們通常認(rèn)為的高油、高鹽、食材品質(zhì)無(wú)關(guān)，而是……

上海靜安區(qū)的“精致美食家”小娟（化名）發(fā)現(xiàn)，不知何時(shí)起，她的身體狀況似乎發(fā)生了變化，體重開(kāi)始像吹氣球一樣增加，身體的各種小問(wèn)題也接踵而至。然而，當(dāng)她嘗試用健康沙拉取代之前偏愛(ài)的炸串、麻辣燙、韓式炸雞后，卻并未改善狀況。

科學(xué)研究表明：我們攝入的每一口外賣(mài)，不僅僅是食物，更包含直徑小于5毫米的“微塑料”?；叵胍幌?，所有外賣(mài)產(chǎn)品，是不是都使用塑料袋、塑料盒等塑料容器盛裝？研究表明，我國(guó)白領(lǐng)族每人每周通過(guò)外賣(mài)攝入的微塑料數(shù)量在12到203片之間。

對(duì)此，可能有人會(huì)疑問(wèn)：“吃下去的微塑料，不會(huì)自然排出嗎？塑料對(duì)健康究竟會(huì)造成什么實(shí)質(zhì)性影響？”

本次，浙大李蘭娟院士團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《Environment International》學(xué)術(shù)期刊上的論文指出，這種在不經(jīng)意間被攝入體內(nèi)的塑料，會(huì)干擾腸道菌群的功能，并通過(guò)“腸道菌群-腸-肝”軸，導(dǎo)致肝臟、脾臟等器官受損。

如果把外賣(mài)包裝從塑料換成紙質(zhì)，或許能從根本上解決問(wèn)題，但目前由于紙質(zhì)餐盒遇熱會(huì)軟化以及成本問(wèn)題，外賣(mài)餐盒的紙質(zhì)化難以大規(guī)模推廣。

既然外賣(mài)包裝通過(guò)“腸道菌群-腸-肝”軸危害健康，順著該靶點(diǎn)，是否可以直接攝入有益菌，重新調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，達(dá)到“亡羊補(bǔ)牢”的效果？在研究人員的設(shè)想下，“源頭干預(yù)”式的菌群管理手段已經(jīng)興起。

如果說(shuō)在數(shù)以?xún)|計(jì)的腸道微生物中找到最具健康潛力的一株，那么非AKK菌莫屬。2017年，因具有恢復(fù)腸道菌群平衡、預(yù)防和治療肥胖及延緩衰老等功效，天然腸道菌AKK被國(guó)際頂刊《Nature》點(diǎn)名為“下一代益生菌”。

2022年，權(quán)威期刊《Gut Microbes》發(fā)表的中山大學(xué)研究顯示，AKK通過(guò)腸-肝軸調(diào)節(jié)代謝，促進(jìn)肝臟中膽固醇的運(yùn)輸，從而有效減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)。

盡管AKK與脂肪肝有著密切的關(guān)聯(lián)，但其作為一類(lèi)苛刻的厭氧菌，生長(zhǎng)條件嚴(yán)苛限制了其市場(chǎng)化進(jìn)程。直到2023年底，天津大學(xué)浙江研究院（紹興）聯(lián)合上海生科機(jī)構(gòu)宣布成功突破商業(yè)化壁壘，實(shí)現(xiàn)AKK001菌株的量產(chǎn)。

商智數(shù)據(jù)顯示，口服版AKK001自入駐京東等電商平臺(tái)后，近兩個(gè)季度市場(chǎng)表現(xiàn)異?；鸨?，超70%的訂單來(lái)自一線城市中高收入人群，如"腸胃舒坦""代謝指標(biāo)改善""疲勞緩解"等正面評(píng)價(jià)高達(dá)上千條。

值得一提的是，像上海小娟這樣的"極端外賣(mài)依賴(lài)者"，早已對(duì)腸胃問(wèn)題心知肚明。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，商務(wù)區(qū)和人才公寓的外賣(mài)消費(fèi)熱度遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)居民區(qū)，而這些高消費(fèi)區(qū)域與購(gòu)買(mǎi)AKK001等腸道養(yǎng)護(hù)品的讀者地址高度吻合。

盡管知道外賣(mài)不健康，但社畜們也只能無(wú)奈接受。要有效減少外賣(mài)對(duì)健康的潛在影響，除了依賴(lài)腸道補(bǔ)充劑，還需注意飲食健康，如葷素搭配、避免重口味、少吃主食多吃菜、自備餐具等。同時(shí)，選擇正規(guī)大份的餐飲店點(diǎn)餐，更有利于保障飲食安全。

希望每一位外賣(mài)愛(ài)好者，都能在享受美味的同時(shí)，兼顧營(yíng)養(yǎng)和健康。