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百果園旗下門店啟動(dòng)了"明廚亮灶"工程的試點(diǎn)項(xiàng)目，旨在通過全透明的水果鮮切操作流程，保障消費(fèi)者權(quán)益，提升食品安全管理水平。該工程已成功在百果園旗下17家門店開始實(shí)施，且該項(xiàng)目仍處于試運(yùn)行階段，計(jì)劃逐步擴(kuò)大覆蓋范圍。

百果園北京區(qū)總經(jīng)理張燦在接受采訪時(shí)表示，雖然百果園北京區(qū)共擁有78家門店，但目前已有17家門店開始實(shí)施該項(xiàng)目。手機(jī)小程序或App下單后，選擇鮮切服務(wù)的顧客可以通過直播實(shí)時(shí)觀看果切過程，這種做法不僅主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督，還幫助消除顧客對線上果切服務(wù)的疑慮。

記者通過手機(jī)App下單，隨機(jī)選擇了北京市朝陽區(qū)金港國際百果園門店的菠蘿、橙子、火龍果、番石榴等產(chǎn)品。在下單頁面，記者清晰地看到水果清洗、切塊、封裝等流程的實(shí)時(shí)監(jiān)控，每一位下單顧客都可以在線"監(jiān)工"。

在門店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)"明廚亮灶"升級后的操作間采用了大面積透明玻璃，顧客可以直接看到員工的清洗、消毒和切配過程。此外，店內(nèi)還配備了電子顯示屏，實(shí)時(shí)播放操作間的畫面，從原料驗(yàn)收到加工制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都清晰可見。

張燦表示，推行"明廚亮灶"工程是百果園強(qiáng)化食品安全管理的重要舉措。通過透明化的操作流程，不僅能讓消費(fèi)者監(jiān)督，也能促使員工嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提升操作規(guī)范度。目前，百果園不僅在門店端推行"明廚亮灶"，還在優(yōu)化水果供應(yīng)鏈管理，確保原料新鮮，農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升其食品安全意識和操作技能。

對于顧客關(guān)心的鮮切服務(wù)價(jià)格問題，張燦表示，鮮切服務(wù)是免費(fèi)的，不會額外收費(fèi)。顧客在消費(fèi)后有任何不滿意的體驗(yàn)，都可以三無退貨或與門店聯(lián)系。在推廣試點(diǎn)的過程中，百果園也在不斷收集顧客意見，以持續(xù)提升消費(fèi)體驗(yàn)。

在探店過程中，部分顧客對"明廚亮灶"項(xiàng)目表現(xiàn)出濃厚興趣。一位顧客表示，傳統(tǒng)觀念中總認(rèn)為水果店、超市的鮮切水果不衛(wèi)生、容易變質(zhì)。但現(xiàn)在有了透明化的操作過程，吃起來會更安心。

從推出"四度一味一安全"果品分級體系到實(shí)施298項(xiàng)檢測，再到如今推廣的"明廚亮灶"項(xiàng)目，百果園的一系列舉措有望為水果零售行業(yè)樹立新標(biāo)桿，推動(dòng)行業(yè)在食品安全管理方面進(jìn)一步升級，為消費(fèi)者提供更安全、更放心的消費(fèi)體驗(yàn)。

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