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春風拂面，萬物復蘇，野菜盛產的季節(jié)已經來臨。在戶外活動時，經常會看到一些拿著工具“挖菜族”忙碌的身影。外出踏青時，許多人也會不時采摘一些野菜帶回家中品嘗。最近，北京疾控中心通過微信公眾號發(fā)布了相關提醒：雖然野菜美味，但食用時需格外謹慎，隨意采食風險較大。

在正規(guī)渠道購買野菜，謹慎選擇野外采挖

很多野菜的形態(tài)和有毒植物很像，因此采摘時辨別錯誤的概率較大，不建議大家在野外進行采挖。目前，許多野菜已經被人工種植，為了確保安全食用，建議大家到正規(guī)的超市或農貿市場購買野菜，避免在散商或游販處購買。

需要注意的是，有些區(qū)域的野菜由于生長環(huán)境惡劣（如工廠周邊、污水區(qū)域和垃圾填埋場附近），容易受到污染。公園及路邊綠化帶通常施用了農藥防治病蟲害，這些區(qū)域的野菜不宜采摘食用。隨意采挖不僅可能破壞生態(tài)環(huán)境，也不利于健康，因此不提倡在這些地方進行野食。

適量食用，根據(jù)個人體質選擇

由于很多野菜具有藥用價值，食用頻率不宜過高，更不宜一次大量攝入。食用前可以先進行浸泡和焯水處理，這樣可以有效去除部分毒素，同時也能去除澀味，有助于改善口感和消化吸收。

對于一些特定人群，如嬰幼兒、孕婦、乳母、老人以及有過敏反應或消化系統(tǒng)疾病的人群，食用野菜應格外謹慎，最好完全避免。對于大多數(shù)人群而言，野菜雖美味，但無法滿足人體所需的所有營養(yǎng)，因此建議大家合理膳食，營養(yǎng)均衡。

適量攝入，合理安排飲食

野菜雖為人們帶來了“春天的味道”，但其營養(yǎng)價值有限，無法替代人體所需的主要營養(yǎng)素。為了保證飲食的營養(yǎng)均衡，建議大家每天攝入300-500克新鮮蔬菜，除了常見的綠葉蔬菜外，還可以適量選擇顏色為紫色、紅色、橘色等豐富的蔬菜。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的建議，我們每天應攝入至少300-500克新鮮蔬菜，其中綠葉蔬菜是主要選擇，同時也可以適量選擇其他顏色蔬菜。通過合理安排飲食，我們可以更好地滿足身體的需求。

出現(xiàn)不適，立即就醫(yī)

野菜中毒的癥狀因食用量、種類、個體差異而有所不同。可能出現(xiàn)的胃腸道癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有些癥狀可能引發(fā)過敏反應，嚴重時可能導致呼吸困難、意識模糊甚至死亡。

建議出現(xiàn)不適后，應立即停止食用野菜，盡快嘔吐并攜帶剩余野菜及嘔吐物前往醫(yī)院檢查。

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