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春風(fēng)拂面，萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜盛開(kāi)了。在戶外，不時(shí)會(huì)看到一些拿著工具的"挖菜族"忙碌勞作。外出踏青時(shí)，許多人也會(huì)采摘一些野菜回家品嘗。最近，北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)出提醒，雖然野菜美味，但食用有風(fēng)險(xiǎn)，切勿盲目采摘。
通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，慎重選擇野外采挖
由于許多野菜的外形與有毒植物極為相似，采摘時(shí)辨別錯(cuò)誤的概率較大，因此不建議大家在野外采挖。目前，許多野菜已實(shí)現(xiàn)了人工種植。要確保安全食用野菜，建議前往正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，不要隨便在流動(dòng)商販處采購(gòu)。
工廠周邊、污水處理區(qū)域以及垃圾填埋場(chǎng)周邊的野菜容易受到污染，而公園、路邊綠化帶等區(qū)域的野菜因施用農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，容易受到污染。因此，這些區(qū)域的野菜不宜采摘食用。隨意采挖不僅可能破壞生態(tài)環(huán)境，也不提倡。
適量食用，注意因人而異
許多野菜具有藥用功能，不宜頻繁食用，更不要大量食用。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，又能去除澀味，有助于更好的消化吸收。
考慮到不同人群的健康狀況，包括嬰幼兒、孕婦、乳母、老人以及有過(guò)敏反應(yīng)或消化系統(tǒng)疾病的人群，均不建議食用野菜。
合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡
盡管野菜為人們帶來(lái)了"春天的味道"，但它無(wú)法滿足人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)。因此，合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡仍然是維持健康的重要基礎(chǔ)。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，建議大家每天攝入300-500克新鮮蔬菜，除了常見(jiàn)的綠葉蔬菜外，還可以選擇紫色、紅色、橘色等色彩豐富的蔬菜。
如出現(xiàn)癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)
野菜中毒的具體表現(xiàn)可能因食用量、植物種類及個(gè)體差異而有所不同，常見(jiàn)癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適，還有可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致呼吸困難、昏迷，甚至危及生命。
建議一旦出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用，催促嘔吐，并及時(shí)將剩余野菜及嘔吐物帶至醫(yī)院。
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