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春風(fēng)拂面，萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜盛產(chǎn)的季節(jié)已至。在野外，不時(shí)可見(jiàn)手持工具進(jìn)行“挖掘”的勞動(dòng)者。外出踏青時(shí)，許多人也會(huì)采摘野菜帶回家中品嘗。最近，北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布溫馨提示，提醒大家注意野菜雖美味，但食用時(shí)需謹(jǐn)慎，不可隨意采食。

正確途徑購(gòu)買，避免野外采集

由于許多野菜與有毒植物極為相似，采摘時(shí)誤判的可能性較大，因此不建議大家進(jìn)行野外采挖。目前，許多野菜已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工種植，為了確保食用安全，建議大家到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買野菜，切勿在流動(dòng)商販處隨意購(gòu)買。

工廠周邊、污水處理區(qū)域及垃圾填埋場(chǎng)周邊種植的野菜，通常受到污染；而公園及路邊綠化帶由于施用農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，也生長(zhǎng)著較多野菜。這些區(qū)域的野菜不宜采摘食用，因?yàn)殡S意采挖可能破壞生態(tài)環(huán)境，也不提倡大家進(jìn)行野外采挖。

適量食用，需因人而異

很多野菜還具有藥用價(jià)值，不宜經(jīng)常食用，更不能一次食用過(guò)多。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，又能去除苦澀味，有助于提高食用效果。

嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、有過(guò)敏體質(zhì)的人群，以及消化系統(tǒng)存在疾病的人群，均不宜食用野菜。

合理搭配飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)

雖然野菜為人們提供了“春天的味道”，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，無(wú)法滿足人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素。因此，建議大家保持合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，我們每天應(yīng)攝入300-500克新鮮蔬菜，其中除了常見(jiàn)的綠葉蔬菜，紫色、紅色、橘色等顏色蔬菜也可以作為日常飲食的常見(jiàn)選擇。

遇到不適癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)

野菜中毒的具體表現(xiàn)包括根據(jù)食用量、植物種類及個(gè)體差異而有所不同，常見(jiàn)癥狀有惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉等胃腸道不適，部分病例還可能伴有過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重的情況下可能出現(xiàn)呼吸困難、意識(shí)模糊甚至失禁，危及生命。

建議一旦出現(xiàn)不適，立即停止食用野菜，同時(shí)迅速催吐，將剩余食物及嘔吐物一并攜帶到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查和處理。

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