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春風(fēng)拂面，萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜盛產(chǎn)的季節(jié)已經(jīng)來(lái)臨。在戶外活動(dòng)時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到一些拿著工具“挖菜族”忙碌的身影。外出踏青時(shí)，許多人也會(huì)不時(shí)采摘一些野菜帶回家中品嘗。最近，北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布了相關(guān)提醒：雖然野菜美味，但食用時(shí)需格外謹(jǐn)慎，隨意采食風(fēng)險(xiǎn)較大。

在正規(guī)渠道購(gòu)買野菜，謹(jǐn)慎選擇野外采挖

很多野菜的形態(tài)和有毒植物很像，因此采摘時(shí)辨別錯(cuò)誤的概率較大，不建議大家在野外進(jìn)行采挖。目前，許多野菜已經(jīng)被人工種植，為了確保安全食用，建議大家到正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買野菜，避免在散商或游販處購(gòu)買。

需要注意的是，有些區(qū)域的野菜由于生長(zhǎng)環(huán)境惡劣（如工廠周邊、污水區(qū)域和垃圾填埋場(chǎng)附近），容易受到污染。公園及路邊綠化帶通常施用了農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，這些區(qū)域的野菜不宜采摘食用。隨意采挖不僅可能破壞生態(tài)環(huán)境，也不利于健康，因此不提倡在這些地方進(jìn)行野食。

適量食用，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇

由于很多野菜具有藥用價(jià)值，食用頻率不宜過(guò)高，更不宜一次大量攝入。食用前可以先進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣可以有效去除部分毒素，同時(shí)也能去除澀味，有助于改善口感和消化吸收。

對(duì)于一些特定人群，如嬰幼兒、孕婦、乳母、老人以及有過(guò)敏反應(yīng)或消化系統(tǒng)疾病的人群，食用野菜應(yīng)格外謹(jǐn)慎，最好完全避免。對(duì)于大多數(shù)人群而言，野菜雖美味，但無(wú)法滿足人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)，因此建議大家合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡。

適量攝入，合理安排飲食

野菜雖為人們帶來(lái)了“春天的味道”，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，無(wú)法替代人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素。為了保證飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡，建議大家每天攝入300-500克新鮮蔬菜，除了常見(jiàn)的綠葉蔬菜外，還可以適量選擇顏色為紫色、紅色、橘色等豐富的蔬菜。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，我們每天應(yīng)攝入至少300-500克新鮮蔬菜，其中綠葉蔬菜是主要選擇，同時(shí)也可以適量選擇其他顏色蔬菜。通過(guò)合理安排飲食，我們可以更好地滿足身體的需求。

出現(xiàn)不適，立即就醫(yī)

野菜中毒的癥狀因食用量、種類、個(gè)體差異而有所不同。可能出現(xiàn)的胃腸道癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有些癥狀可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致呼吸困難、意識(shí)模糊甚至死亡。

建議出現(xiàn)不適后，應(yīng)立即停止食用野菜，盡快嘔吐并攜帶剩余野菜及嘔吐物前往醫(yī)院檢查。

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