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郭軍濤先生創(chuàng)立的淘小胖項目備受關(guān)注，該品牌被視為實體超市零售領(lǐng)域的黑馬企業(yè)。自創(chuàng)立以來，僅在三年多時間內(nèi)已在鄭州、商丘、安陽等地開設(shè)了6家門店。據(jù)市場研究機構(gòu)《商業(yè)觀察家》透露，淘小胖在2024年實現(xiàn)了1500萬元的年利潤，而2025年的目標利潤則定為3000萬元。

在傳統(tǒng)賣場紛紛收縮布局，實體超市市場競爭激烈的背景下，淘小胖仍能憑借強大的市場競爭力脫穎而出。多位行業(yè)專家認為，淘小胖無疑是行業(yè)的一匹黑馬企業(yè)。

淘小胖的市場表現(xiàn)顯示出，中國超市市場仍具有巨大潛力。只要具備價值創(chuàng)造能力，任何新品牌都有發(fā)展空間。淘小胖憑借其獨特的經(jīng)營模式，尤其在某些領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了更高的效率化運營水平。

有市場研究機構(gòu)指出，從目前的經(jīng)營情況來看，淘小胖在市場定位、商品組合、經(jīng)營特色以及市場競爭力等方面，與胖東來調(diào)改店和雅斯標桿店高度相似。

淘小胖主要經(jīng)營4000平方米左右的中型超市業(yè)態(tài)，以"食品館"為核心經(jīng)營區(qū)，致力于打造生鮮、生鮮加工、熟食、餐飲等全方位聚客能力。其食品SKU數(shù)量已突破千支，形成了豐富度（規(guī)模效應）和煙火氣氛圍，同時成功將食品潮流元素與本地化落地相結(jié)合，形成了獨特的流量、客單和毛利增長點。

淘小胖的經(jīng)營特征主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

客群特征

淘小胖的目標客戶群主要集中在品質(zhì)消費群體和中高端用戶群體，同時門店內(nèi)也經(jīng)?？梢钥吹侥贻p消費者的身影。

傳統(tǒng)賣場的客群結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變。隨著年輕人群體對消費環(huán)境的敏感度提高，下沉市場的2-4線城市消費群體對傳統(tǒng)賣場的 visits有所下降，導致中國實體商超市場在下沉市場領(lǐng)域存在較大的空白空間。這些空白空間主要體現(xiàn)在門店形象、品牌認知、商品結(jié)構(gòu)、潮流引領(lǐng)以及用戶運營等多個方面。

比如盒馬在下沉市場的布局同樣取得了顯著成效，這與其能夠滿足下沉市場消費者的需求密不可分，而傳統(tǒng)超市顯然難以實現(xiàn)這一目標。

無論是盒馬，還是胖東來、雅斯，這些品牌在當下都找到了屬于自己的跨區(qū)域連鎖發(fā)展機會。淘小胖創(chuàng)始人曾從胖東來跨界創(chuàng)業(yè)，在短短三年時間里已在多個城市開出門店。

淘小胖與胖東來一樣，均未開設(shè)早市。早市客群多為注重搶鮮和貪圖便宜的中老年消費者。不搞早市不僅能夠保留商品的新鮮度和賣相，還能為超市帶來較高的毛利，同時大幅減少人工成本，一般可降低單店20%-30%的人工投入。

淘小胖主打的食品館業(yè)務，以新鮮的生鮮加工和現(xiàn)煮熟食為主。在經(jīng)營規(guī)模和產(chǎn)品多樣性方面，既實現(xiàn)了規(guī)模效應（SKU數(shù)量超過千款），又保持了煙火氣息（提供大量現(xiàn)烤現(xiàn)制商品），部分區(qū)域還具有引領(lǐng)本地潮流的文化屬性（目前尚未形成全國性潮流引領(lǐng)，但可將全國潮流以接地氣的方式本地化，從而實現(xiàn)區(qū)域商圈的潮流引領(lǐng)作用）。

生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)表示，經(jīng)過多年的觀察與思考，中國超市業(yè)正面臨新的商業(yè)機遇。過去我們認為傳統(tǒng)大賣場必將衰落，是因為我們注意到居住形態(tài)的變化導致了社區(qū)割裂，而小店的效率更高。如今，大量大賣場撤離，消費者卻更需要一站式購物，更重要的是能夠提供即時體驗的場所。因此，食品館領(lǐng)域?qū)⒂瓉砜焖侔l(fā)展的趨勢（至少未來5-10年），熟食現(xiàn)做、堂食等將成為超市的全新形態(tài)。

淘小胖正走在這一方向上。

小吃化表達：淘小胖的餐飲業(yè)務同樣值得關(guān)注。

淘小胖旗下的餐飲板塊業(yè)務中，部分門店的外租區(qū)設(shè)有10個左右的餐飲檔口，多采用聯(lián)營模式。

其餐飲業(yè)務與雅斯超市相似，主要特點是以較低的客單價和"小吃化"的餐飲形式為主（熟食同樣采用小吃化表達）。雅斯超市+小吃餐飲模式在目前中國超市零售業(yè)中，已真正實現(xiàn)了一種突破性的創(chuàng)新。

從效率、客流量、訂單量等多個維度來看，雅斯的這種模式不僅在運營效率上表現(xiàn)出色，還能夠在商圈內(nèi)起到引領(lǐng)潮流、塑造風味特色的示范作用。

做餐飲業(yè)務需要持續(xù)的用戶增長，沒有流量難以維持運營。小吃這一業(yè)態(tài)因其入口低、個性化、可選性多、易于形成差異化（種類數(shù)量超過任何一個地區(qū)或國家的總和），能夠更容易地創(chuàng)造風味、潮流、集體參與感、煙火氣，從而贏得口碑，因此，其流量潛力巨大。

在高線和下沉市場，小吃都成為了吸引客流的"網(wǎng)紅打卡地"。以北京為例，朝陽區(qū)合生匯憑借其以小吃為主體的"21創(chuàng)意街區(qū)"，成為了年輕人的必去打卡地，占據(jù)了60%的客流份額。

在下沉市場，受購買力限制，消費者更傾向于選擇經(jīng)濟實惠的小吃。超市場景更適合進行這種形式的經(jīng)營，但也需要對現(xiàn)有小吃形態(tài)進行創(chuàng)新升級，無論是從衛(wèi)生管理還是潮流引領(lǐng)角度出發(fā)。

商圈地位的提升需要持續(xù)的商圈領(lǐng)先。無論是線上還是線下，都需要在流量、用戶黏性、商業(yè)價值等多個維度實現(xiàn)突破。

盯市場、盯產(chǎn)地：需要持續(xù)關(guān)注市場動態(tài)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品機會，同時關(guān)注產(chǎn)地的標準化管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)，同時注重產(chǎn)品性價比。

實現(xiàn)商圈地位的領(lǐng)先，需要一套完整的標準流程體系的落地：包括文化引導、獎懲機制、薪資待遇等管理要素的規(guī)范化。

淘小胖作為品牌運營方，師承胖東來，擁有深厚的文化底蘊和管理經(jīng)驗。

組織理念方面，淘小胖延續(xù)了胖東來的"共同富裕"理念：重視員工關(guān)懷，注重利益分配的公平性。

在當前市場環(huán)境下，淘小胖的組織理念以"共同富裕"為核心：倡導善待員工，實現(xiàn)利益共享。

"共同富裕"這一理念，是在"人口紅利"時代之后發(fā)展出的新思維：旨在通過合理分配利益，激發(fā)企業(yè)活力，增強員工歸屬感，避免簡單的利益分配不均導致的內(nèi)部矛盾。

隨著"人口紅利"引領(lǐng)經(jīng)濟發(fā)展時代的漸趨末期，中國經(jīng)濟必將邁向"共同富裕"引領(lǐng)的新時代，這是時代的大勢所趨，與個人發(fā)展選擇無關(guān)。

由于中國正處在一個"共同富裕"引領(lǐng)的時代，胖東來也恰逢其時，正彰顯著時代發(fā)展的機遇期。但能說胖東來就代表共同富裕嗎？顯然不能，共同富裕將呈現(xiàn)多元多樣的組織表現(xiàn)形式。

希望淘小胖也能為中國超市業(yè)摸索出一套成功模式。

商業(yè)觀察家

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