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春風(fēng)拂面，萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜萌發(fā)正當(dāng)時(shí)。在野外，經(jīng)常會(huì)看到拿著工具采挖的"采挖采挖"的身影。許多人在春游時(shí)，也常常采摘一些野菜帶回家中品嘗。最近，北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布了溫馨提示，提醒大家不要盲目采摘和食用野菜，因其雖美味但存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。

通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買野菜，謹(jǐn)慎進(jìn)行采挖是關(guān)鍵

很多野菜外形與有毒植物極為相似，因此采摘時(shí)務(wù)必提高警惕，不建議大家在野外進(jìn)行采挖。目前，許多野菜已經(jīng)被人工種植，為了安全食用野菜，建議大家到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買。

野菜的生長(zhǎng)環(huán)境容易受到污染，公園及路邊綠化帶中常見的野菜，通常施用了農(nóng)藥等防治措施，這些區(qū)域的野菜不宜采摘食用。隨意采挖不僅可能破壞生態(tài)環(huán)境，還容易造成環(huán)境污染，因此不提倡在這些地方進(jìn)行采挖。

合理適量食用，因人而異是原則

很多野菜還具有藥用價(jià)值，不宜頻繁食用，更不宜一次食用過(guò)多。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，又能去除苦澀味，從而有利于消化吸收。

孕婦、乳母、老人、兒童以及對(duì)野菜過(guò)敏者、有消化系統(tǒng)疾病患者等人群，不建議食用野菜

合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡是關(guān)鍵

雖然野菜為人們提供了"春天的美味"，但它無(wú)法滿足人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)。因此，建議大家堅(jiān)持合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，我們推薦大家每天攝入300-500克新鮮蔬菜，除了常見的綠葉蔬菜外，還有顏色為紫色、紅色、橘色等的蔬菜，也應(yīng)適量食用。

出現(xiàn)癥狀時(shí)，及時(shí)就醫(yī)

野菜中毒可能出現(xiàn)的癥狀因食用量、植物種類、個(gè)體差異而有所不同，常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適，還可能引起過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重情況可能導(dǎo)致呼吸困難、昏迷，甚至威脅生命。

建議一旦出現(xiàn)不適，馬上停掉，立即催吐，攜帶剩余野菜和嘔吐物，及時(shí)就醫(yī)。