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春風(fēng)拂面,草木萌發(fā),野菜采食的季節(jié)又到來了。在野外,經(jīng)常會見到一些正在"忙忙碌碌地挖掘"的采野菜者。外出踏青時,許多人也會不時采摘一些野菜帶回家中品嘗。最近,北京疾控中心通過微信公眾號發(fā)布了相關(guān)提醒,提醒大家不要輕信野味的誘惑,盲目采食存在較大風(fēng)險。
合理獲取,安全食用野菜
很多野菜與有毒植物極為相似,采摘時如果誤判就會造成嚴(yán)重危害,因此不建議大家進行野外采挖。目前市場上已經(jīng)培育出很多人工種植的野菜品種,為了確保食用安全,建議大家到正規(guī)的生鮮超市或農(nóng)貿(mào)市場購買野菜,不要隨便在流動攤販處采購。
野菜的種植環(huán)境對其安全性影響極大。比如,在工廠周邊、污水處理區(qū)域以及垃圾填埋場等易受污染的區(qū)域生長的野菜,其安全性值得懷疑;而公園、路邊綠化帶等施用了農(nóng)藥防治病蟲害的區(qū)域生長的野菜,安全性也值得懷疑。因此,建議大家不要在這些地方隨意采摘野菜,以免造成環(huán)境污染,也不提倡在這些地方進行野味的嘗試。
合理安排食用量,適量即可
野菜雖是營養(yǎng)豐富的綠色食品,但并非所有人都適合食用。很多野菜還具有藥用價值,食用頻率不宜過高,更不宜一次過量。食用前,建議大家先進行適當(dāng)?shù)慕莺挽趟幚?,這樣不僅能去除部分有毒物質(zhì),還能去除澀味,使口感更加清爽,有助于消化吸收。
特殊人群應(yīng)避免食用野菜。比如,嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人以及有過敏體質(zhì)的人群,都應(yīng)該避免食用野菜。此外,如果個人存在消化系統(tǒng)疾病,也應(yīng)避免食用野菜。
調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),均衡營養(yǎng)
盡管野菜為人們提供了"春天的饋贈",但它無法滿足人體所需的所有營養(yǎng),因此建議大家調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),確保營養(yǎng)均衡。
根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》的建議,我們應(yīng)當(dāng)每天攝入300-500克的新鮮蔬菜。其中,除了常見的綠葉蔬菜外,人們還可以選擇顏色為紫色、紅色、橘色等的蔬菜,以豐富膳食營養(yǎng)。
出現(xiàn)任何癥狀時,應(yīng)立即就醫(yī)
野菜中毒的癥狀會因食用量、植物種類以及個體差異而有所不同,常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適,個別可能會引發(fā)過敏反應(yīng),嚴(yán)重的則可能出現(xiàn)呼吸困難、昏迷,甚至危及生命。
建議一旦出現(xiàn)不適,應(yīng)立即停止食用野菜,應(yīng)立即 vomit,并攜帶已吃野菜和嘔吐物及時送醫(yī)。
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