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“點(diǎn)個(gè)外賣(mài)吧。”

回憶一下，每天午飯，你可能說(shuō)最多的一句話是“點(diǎn)個(gè)外賣(mài)吧?！辈皇撬腥硕加袉挝皇程茫膊惶胱约簬э?，很多上班族白領(lǐng)到了中午，只能點(diǎn)外賣(mài)。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國(guó)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模已達(dá)上千萬(wàn)人。越來(lái)越多的職場(chǎng)打工人在餐桌上幾乎都靠外賣(mài)“續(xù)命”。然而近期，浙江大學(xué)的一項(xiàng)研究，揭示了外賣(mài)真正的危害，并且與人們通常認(rèn)為的高油、高鹽、食材質(zhì)量無(wú)關(guān)，這到底是怎么回事？

上海靜安區(qū)的“精致女孩”小娟（化名）發(fā)現(xiàn)，不知何時(shí)起，她的身體似乎越來(lái)越“不正?！?，體重噌噌往上漲，各種小問(wèn)題接踵而至。然而，當(dāng)她把之前的“心頭好”炸串、麻辣燙、韓式炸雞等換成健康沙拉后，卻沒(méi)有任何改善。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：我們每吃一口外賣(mài)，不只是食物，還有直徑小于5毫米的“微塑料顆?！?。回想一下所有外賣(mài)，是不是都用塑料袋、塑料盒等塑料容器盛裝？研究顯示：我國(guó)白領(lǐng)族每人每周可通過(guò)外賣(mài)攝入12-203片微塑料。

對(duì)此可能有人會(huì)問(wèn)：“吃下去的異物，不會(huì)自己排出嗎？塑料對(duì)健康真的有影響嗎？”

本次，浙大李蘭娟院士團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《Environment International》期刊上的論文指出，這種不經(jīng)意間被攝入的塑料，會(huì)干擾腸道菌群的功能，并通過(guò)“腸道菌群-腸-肝軸”途徑，導(dǎo)致肝臟、脾臟等器官受損。

如果把外賣(mài)盒換成紙盒，或許能從根本上解決問(wèn)題，但因?yàn)榧埡性诩訜釙r(shí)會(huì)變軟和成本問(wèn)題，外賣(mài)紙盒難以推廣。

既然外賣(mài)包裝通過(guò)“腸道菌群-腸-肝軸”影響健康，順著這個(gè)靶點(diǎn)，是否可以直接攝入有益菌，重新調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，就像“亡羊補(bǔ)牢”一樣？在研究人員的設(shè)想下，這種“源頭干預(yù)”的菌群管理已經(jīng)興起。

如果說(shuō)在數(shù)以?xún)|計(jì)的腸道微生物中找到最具健康潛力的一株，大概非AKK菌莫屬。2017年，因具有恢復(fù)腸道菌群平衡、預(yù)防和治療肥胖及延緩衰老等功效，天然腸道菌AKK被國(guó)際頂刊《Nature》點(diǎn)名為“下一代益生菌”。

2022年，知名學(xué)術(shù)期刊《Gut Microbes》發(fā)表的研究顯示，AKK通過(guò)腸-肝軸調(diào)節(jié)代謝機(jī)制，促進(jìn)肝臟膽固醇的運(yùn)輸，從而減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)。

盡管AKK與脂肪肝的相關(guān)性已得到證實(shí)，但其作為嚴(yán)格厭氧菌的特性，使其在產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中面臨諸多技術(shù)挑戰(zhàn)，直至2023年，天津大學(xué)浙江研究院與上海生科機(jī)構(gòu)合作成功實(shí)現(xiàn)AKK001菌株的工業(yè)化生產(chǎn)。

商智數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，AKK001口服版自2022年上線京東等電商平臺(tái)后，近兩個(gè)季度呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中一線城市中高收入群體占超七成，客戶(hù)評(píng)價(jià)如"腸胃舒坦"、"代謝指標(biāo)改善"、"疲勞緩解"等正面反饋達(dá)數(shù)千條。

據(jù)美團(tuán)研究院分析，商務(wù)區(qū)和人才公寓地區(qū)的外賣(mài)消費(fèi)熱度顯著高于傳統(tǒng)居民區(qū)，且這些高消費(fèi)活躍區(qū)域與AKK001等腸道補(bǔ)充劑的京東購(gòu)買(mǎi)地址高度吻合。

盡管外賣(mài)存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，但社畜群體因工作需要不得不選擇外賣(mài)。要改善外賣(mài)對(duì)健康的負(fù)面影響，需從健康飲食習(xí)慣入手，如葷素搭配、控制重口味、主食配菜搭配、自備餐具等。

愿每一位為生活奔波的"外賣(mài)愛(ài)好者"，都能在享受便捷與美味的同時(shí)，兼顧營(yíng)養(yǎng)與健康。