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永輝和"胖改"的業(yè)務(wù)進(jìn)行溝通，歡迎添加微信lihua759321加入交流群。

郭軍濤先生創(chuàng)立的淘小胖項(xiàng)目備受關(guān)注，該品牌被視為實(shí)體超市零售領(lǐng)域的黑馬企業(yè)。自創(chuàng)立以來(lái)，僅在三年多時(shí)間內(nèi)已在鄭州、商丘、安陽(yáng)等地開(kāi)設(shè)了6家門(mén)店。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)《商業(yè)觀(guān)察家》透露，淘小胖在2024年實(shí)現(xiàn)了1500萬(wàn)元的年利潤(rùn)，而2025年的目標(biāo)利潤(rùn)則定為3000萬(wàn)元。

在傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)紛紛收縮布局，實(shí)體超市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，淘小胖仍能憑借強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力脫穎而出。多位行業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為，淘小胖無(wú)疑是行業(yè)的一匹黑馬企業(yè)。

淘小胖的市場(chǎng)表現(xiàn)顯示出，中國(guó)超市市場(chǎng)仍具有巨大潛力。只要具備價(jià)值創(chuàng)造能力，任何新品牌都有發(fā)展空間。淘小胖憑借其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，尤其在某些領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了更高的效率化運(yùn)營(yíng)水平。

有市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)指出，從目前的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，淘小胖在市場(chǎng)定位、商品組合、經(jīng)營(yíng)特色以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面，與胖東來(lái)調(diào)改店和雅斯標(biāo)桿店高度相似。

淘小胖主要經(jīng)營(yíng)4000平方米左右的中型超市業(yè)態(tài)，以"食品館"為核心經(jīng)營(yíng)區(qū)，致力于打造生鮮、生鮮加工、熟食、餐飲等全方位聚客能力。其食品SKU數(shù)量已突破千支，形成了豐富度（規(guī)模效應(yīng)）和煙火氣氛圍，同時(shí)成功將食品潮流元素與本地化落地相結(jié)合，形成了獨(dú)特的流量、客單和毛利增長(zhǎng)點(diǎn)。

淘小胖的經(jīng)營(yíng)特征主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

客群特征

淘小胖的目標(biāo)客戶(hù)群主要集中在品質(zhì)消費(fèi)群體和中高端用戶(hù)群體，同時(shí)門(mén)店內(nèi)也經(jīng)?？梢钥吹侥贻p消費(fèi)者的身影。

傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)的客群結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變。隨著年輕人群體對(duì)消費(fèi)環(huán)境的敏感度提高，下沉市場(chǎng)的2-4線(xiàn)城市消費(fèi)群體對(duì)傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)的 visits有所下降，導(dǎo)致中國(guó)實(shí)體商超市場(chǎng)在下沉市場(chǎng)領(lǐng)域存在較大的空白空間。這些空白空間主要體現(xiàn)在門(mén)店形象、品牌認(rèn)知、商品結(jié)構(gòu)、潮流引領(lǐng)以及用戶(hù)運(yùn)營(yíng)等多個(gè)方面。

比如盒馬在下沉市場(chǎng)的布局同樣取得了顯著成效，這與其能夠滿(mǎn)足下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的需求密不可分，而傳統(tǒng)超市顯然難以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

無(wú)論是盒馬，還是胖東來(lái)、雅斯，這些品牌在當(dāng)下都找到了屬于自己的跨區(qū)域連鎖發(fā)展機(jī)會(huì)。淘小胖創(chuàng)始人曾從胖東來(lái)跨界創(chuàng)業(yè)，在短短三年時(shí)間里已在多個(gè)城市開(kāi)出門(mén)店。

淘小胖與胖東來(lái)一樣，均未開(kāi)設(shè)早市。早市客群多為注重?fù)岝r和貪圖便宜的中老年消費(fèi)者。不搞早市不僅能夠保留商品的新鮮度和賣(mài)相，還能為超市帶來(lái)較高的毛利，同時(shí)大幅減少人工成本，一般可降低單店20%-30%的人工投入。

淘小胖主打的食品館業(yè)務(wù)，以新鮮的生鮮加工和現(xiàn)煮熟食為主。在經(jīng)營(yíng)規(guī)模和產(chǎn)品多樣性方面，既實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效應(yīng)（SKU數(shù)量超過(guò)千款），又保持了煙火氣息（提供大量現(xiàn)烤現(xiàn)制商品），部分區(qū)域還具有引領(lǐng)本地潮流的文化屬性（目前尚未形成全國(guó)性潮流引領(lǐng)，但可將全國(guó)潮流以接地氣的方式本地化，從而實(shí)現(xiàn)區(qū)域商圈的潮流引領(lǐng)作用）。

生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)表示，經(jīng)過(guò)多年的觀(guān)察與思考，中國(guó)超市業(yè)正面臨新的商業(yè)機(jī)遇。過(guò)去我們認(rèn)為傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)必將衰落，是因?yàn)槲覀冏⒁獾骄幼⌒螒B(tài)的變化導(dǎo)致了社區(qū)割裂，而小店的效率更高。如今，大量大賣(mài)場(chǎng)撤離，消費(fèi)者卻更需要一站式購(gòu)物，更重要的是能夠提供即時(shí)體驗(yàn)的場(chǎng)所。因此，食品館領(lǐng)域?qū)⒂瓉?lái)快速發(fā)展的趨勢(shì)（至少未來(lái)5-10年），熟食現(xiàn)做、堂食等將成為超市的全新形態(tài)。

淘小胖正走在這一方向上。

小吃化表達(dá)：淘小胖的餐飲業(yè)務(wù)同樣值得關(guān)注。

淘小胖旗下的餐飲板塊業(yè)務(wù)中，部分門(mén)店的外租區(qū)設(shè)有10個(gè)左右的餐飲檔口，多采用聯(lián)營(yíng)模式。

其餐飲業(yè)務(wù)與雅斯超市相似，主要特點(diǎn)是以較低的客單價(jià)和"小吃化"的餐飲形式為主（熟食同樣采用小吃化表達(dá)）。雅斯超市+小吃餐飲模式在目前中國(guó)超市零售業(yè)中，已真正實(shí)現(xiàn)了一種突破性的創(chuàng)新。

從效率、客流量、訂單量等多個(gè)維度來(lái)看，雅斯的這種模式不僅在運(yùn)營(yíng)效率上表現(xiàn)出色，還能夠在商圈內(nèi)起到引領(lǐng)潮流、塑造風(fēng)味特色的示范作用。

做餐飲業(yè)務(wù)需要持續(xù)的用戶(hù)增長(zhǎng)，沒(méi)有流量難以維持運(yùn)營(yíng)。小吃這一業(yè)態(tài)因其入口低、個(gè)性化、可選性多、易于形成差異化（種類(lèi)數(shù)量超過(guò)任何一個(gè)地區(qū)或國(guó)家的總和），能夠更容易地創(chuàng)造風(fēng)味、潮流、集體參與感、煙火氣，從而贏得口碑，因此，其流量潛力巨大。

在高線(xiàn)和下沉市場(chǎng)，小吃都成為了吸引客流的"網(wǎng)紅打卡地"。以北京為例，朝陽(yáng)區(qū)合生匯憑借其以小吃為主體的"21創(chuàng)意街區(qū)"，成為了年輕人的必去打卡地，占據(jù)了60%的客流份額。

在下沉市場(chǎng)，受購(gòu)買(mǎi)力限制，消費(fèi)者更傾向于選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃。超市場(chǎng)景更適合進(jìn)行這種形式的經(jīng)營(yíng)，但也需要對(duì)現(xiàn)有小吃形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，無(wú)論是從衛(wèi)生管理還是潮流引領(lǐng)角度出發(fā)。

商圈地位的提升需要持續(xù)的商圈領(lǐng)先。無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下，都需要在流量、用戶(hù)黏性、商業(yè)價(jià)值等多個(gè)維度實(shí)現(xiàn)突破。

盯市場(chǎng)、盯產(chǎn)地：需要持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品機(jī)會(huì)，同時(shí)關(guān)注產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)注重產(chǎn)品性?xún)r(jià)比。

實(shí)現(xiàn)商圈地位的領(lǐng)先，需要一套完整的標(biāo)準(zhǔn)流程體系的落地：包括文化引導(dǎo)、獎(jiǎng)懲機(jī)制、薪資待遇等管理要素的規(guī)范化。

淘小胖作為品牌運(yùn)營(yíng)方，師承胖東來(lái)，擁有深厚的文化底蘊(yùn)和管理經(jīng)驗(yàn)。

組織理念方面，淘小胖延續(xù)了胖東來(lái)的"共同富裕"理念：重視員工關(guān)懷，注重利益分配的公平性。

在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，淘小胖的組織理念以"共同富裕"為核心：倡導(dǎo)善待員工，實(shí)現(xiàn)利益共享。

"共同富裕"這一理念，是在"人口紅利"時(shí)代之后發(fā)展出的新思維：旨在通過(guò)合理分配利益，激發(fā)企業(yè)活力，增強(qiáng)員工歸屬感，避免簡(jiǎn)單的利益分配不均導(dǎo)致的內(nèi)部矛盾。

隨著"人口紅利"引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)代的漸趨末期，中國(guó)經(jīng)濟(jì)必將邁向"共同富裕"引領(lǐng)的新時(shí)代，這是時(shí)代的大勢(shì)所趨，與個(gè)人發(fā)展選擇無(wú)關(guān)。

由于中國(guó)正處在一個(gè)"共同富裕"引領(lǐng)的時(shí)代，胖東來(lái)也恰逢其時(shí)，正彰顯著時(shí)代發(fā)展的機(jī)遇期。但能說(shuō)胖東來(lái)就代表共同富裕嗎？顯然不能，共同富裕將呈現(xiàn)多元多樣的組織表現(xiàn)形式。

希望淘小胖也能為中國(guó)超市業(yè)摸索出一套成功模式。

商業(yè)觀(guān)察家

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