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春風(fēng)拂面，萬物復(fù)蘇，野菜萌芽盛放。在野外，不時可見手持工具，全神貫注地進行采挖的“采挖者”。外出踏青時，許多人也喜歡采摘一些野菜帶回家中品嘗。最近，北京疾控中心通過微信公眾號發(fā)布溫馨提示，提醒大家，雖然野菜美味，但隨意采食存在健康風(fēng)險，建議不要盲目采摘。
建議大家通過正規(guī)渠道購買野菜，避免野外觀賞導(dǎo)致的采挖行為。
很多野菜外貌特征與有毒植物相似，因此在采摘時需要格外謹(jǐn)慎，不建議在野外自行采挖。目前，許多野菜都已經(jīng)實現(xiàn)了人工種植，為了確保食用安全，建議大家到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場等正規(guī)渠道購買野菜，不要在流動商販處隨意購買。
在工業(yè)區(qū)、沿河區(qū)域以及垃圾填埋場等高污染區(qū)域發(fā)現(xiàn)的野菜，容易受到污染影響，不適合食用。公園及路邊綠化帶通常施用了農(nóng)藥防治蟲害，這些區(qū)域的野菜也不宜采摘。隨意采挖不僅會影響生態(tài)環(huán)境，也不被推薦。
建議大家適量食用野菜，但食用量因人而異，個體差異較大。
很多野菜具有藥用價值，不宜頻繁食用，更不能一次過量食用。食用前建議進行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，又能去除澀味，方便消化吸收。
建議孕婦、乳母、老人、兒童或有野菜過敏史、消化系統(tǒng)疾病患者，以及孕婦等人群，應(yīng)避免食用野菜。
合理安排飲食，均衡營養(yǎng)是關(guān)鍵。
盡管野菜為春季飲食增添了“綠色美味”，但其營養(yǎng)成分無法滿足人體所需，建議大家保持均衡飲食。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜，綠葉蔬菜是主要選擇，同時建議選擇紫色、紅色、橘色等豐富營養(yǎng)的蔬菜品種。
出現(xiàn)不適，立即就醫(yī)
野菜中毒的癥狀會因食用量、植物種類以及個人差異而有所不同。消化道不適會很常見，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。有些人可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，而嚴(yán)重的情況下，可能會出現(xiàn)呼吸困難、意識模糊，甚至危及生命。
建議出現(xiàn)不適后，立即停止食用野菜，盡快催吐，同時攜帶剩余野菜和嘔吐物，及時就醫(yī)。
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