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中國商報（記者賀陽）近日，百果園在其旗下門店啟動了"明廚亮灶"工程的試運行階段，旨在通過全透明化的水果鮮切加工過程，確保消費者權(quán)益，提升食品安全管理水平。

3月9日，百果園北京區(qū)總經(jīng)理張燦在接受中國商報記者采訪時表示，百果園北京地區(qū)共有78家門店，其中已有17家開始試點使用"明廚亮灶"。這一措施仍處于探索性推廣階段，未來計劃進一步擴大覆蓋范圍。通過手機應(yīng)用下單后，消費者可以選擇鮮切服務(wù)，系統(tǒng)將實時展示切塊過程，以此消除顧客對線上果切服務(wù)的疑慮。張燦表示，這一做法不僅是為了保障消費者權(quán)益，也是為了主動接受行業(yè)監(jiān)督。

記者在下載百果園官方手機應(yīng)用后，隨機選取北京市朝陽區(qū)金港國際百果園門店進行了體驗。在下單頁面，記者可以看到水果清洗、切塊、封裝等流程的實時畫面。每位下單顧客均能全程監(jiān)督操作過程。

在門店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，"明廚亮灶"升級后的操作間采用了全透明玻璃柜，顧客可以直觀看到員工從原料驗收到加工制作的全過程。此外，店內(nèi)還配備了實時視頻監(jiān)控設(shè)備，實時播放操作間畫面，確保食品安全環(huán)節(jié)的透明可追溯。

張燦表示，推行"明廚亮灶"是百果園進一步完善食品安全管理體系的重要舉措。這一透明化、規(guī)范化的管理方式，不僅有助于消費者監(jiān)督，還能促使員工嚴格遵守食品安全標準，從而提升整個供應(yīng)鏈的食品安全水平。

值得注意的是，"水果鮮切服務(wù)"完全免費，不額外收費。顧客在消費過程中如有任何不滿意的體驗，均可選擇無條件退貨或與門店協(xié)商解決。百果園在試點過程中持續(xù)收集顧客意見，以不斷提升消費體驗。

在探店過程中，部分顧客對"明廚亮灶"項目表現(xiàn)出濃厚興趣，并表示這一透明化的管理模式讓他們對水果的新鮮度和衛(wèi)生狀況更加放心。一位顧客表示："在傳統(tǒng)水果店的印象中，總是認為鮮切水果可能存在衛(wèi)生問題?，F(xiàn)在通過親眼看到切塊過程，我對消費安全有了更多的信心。"

從推出"四度一味一安全"的果品分級體系，到實施298項嚴格檢測，再到如今推廣的"明廚亮灶"項目，百果園一系列食品安全管理措施的實施，將為水果零售行業(yè)樹立行業(yè)新標桿。這一系列舉措不僅有助于提升消費者對水果消費的安全感，也將進一步推動水果行業(yè)在食品安全管理方面的升級，為消費者提供更放心的消費選擇。

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