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春風(fēng)拂面，草木萌發(fā)，野菜采食的季節(jié)又到來(lái)了。在野外，經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到一些正在"忙忙碌碌地挖掘"的采野菜者。外出踏青時(shí)，許多人也會(huì)不時(shí)采摘一些野菜帶回家中品嘗。最近，北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布了相關(guān)提醒，提醒大家不要輕信野味的誘惑，盲目采食存在較大風(fēng)險(xiǎn)。

合理獲取，安全食用野菜

很多野菜與有毒植物極為相似，采摘時(shí)如果誤判就會(huì)造成嚴(yán)重危害，因此不建議大家進(jìn)行野外采挖。目前市場(chǎng)上已經(jīng)培育出很多人工種植的野菜品種，為了確保食用安全，建議大家到正規(guī)的生鮮超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)野菜，不要隨便在流動(dòng)攤販處采購(gòu)。

野菜的種植環(huán)境對(duì)其安全性影響極大。比如，在工廠周邊、污水處理區(qū)域以及垃圾填埋場(chǎng)等易受污染的區(qū)域生長(zhǎng)的野菜，其安全性值得懷疑；而公園、路邊綠化帶等施用了農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害的區(qū)域生長(zhǎng)的野菜，安全性也值得懷疑。因此，建議大家不要在這些地方隨意采摘野菜，以免造成環(huán)境污染，也不提倡在這些地方進(jìn)行野味的嘗試。

合理安排食用量，適量即可

野菜雖是營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色食品，但并非所有人都適合食用。很多野菜還具有藥用價(jià)值，食用頻率不宜過(guò)高，更不宜一次過(guò)量。食用前，建議大家先進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕莺挽趟幚?，這樣不僅能去除部分有毒物質(zhì)，還能去除澀味，使口感更加清爽，有助于消化吸收。

特殊人群應(yīng)避免食用野菜。比如，嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人以及有過(guò)敏體質(zhì)的人群，都應(yīng)該避免食用野菜。此外，如果個(gè)人存在消化系統(tǒng)疾病，也應(yīng)避免食用野菜。

調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，均衡營(yíng)養(yǎng)

盡管野菜為人們提供了"春天的饋贈(zèng)"，但它無(wú)法滿(mǎn)足人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)，因此建議大家調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，我們應(yīng)當(dāng)每天攝入300-500克的新鮮蔬菜。其中，除了常見(jiàn)的綠葉蔬菜外，人們還可以選擇顏色為紫色、紅色、橘色等的蔬菜，以豐富膳食營(yíng)養(yǎng)。

出現(xiàn)任何癥狀時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)

野菜中毒的癥狀會(huì)因食用量、植物種類(lèi)以及個(gè)體差異而有所不同，常見(jiàn)癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適，個(gè)別可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重的則可能出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至危及生命。

建議一旦出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用野菜，應(yīng)立即 vomit，并攜帶已吃野菜和嘔吐物及時(shí)送醫(yī)。

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