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近期，百果園啟動了"明廚亮灶"試點項目，在旗下門店開展推廣工作，旨在全面展示水果鮮切制作的全過程，保障消費者權(quán)益，提升食品安全管理水平。

百果園北京區(qū)總經(jīng)理張燦表示，公司目前擁有78家門店，其中17家已開始推行"明廚亮灶"服務(wù)，該項目目前仍處于試運行階段，正逐步擴(kuò)大覆蓋范圍。顧客可通過手機(jī)小程序或App下單，選擇鮮切服務(wù)后，即可實時查看果品切塊的制作過程，這不僅方便顧客下單，也有效消除他們對線上購買水果新鮮度的疑慮。張燦稱，這一舉措是主動接受消費者監(jiān)督的重要嘗試。

記者通過手機(jī)查看發(fā)現(xiàn)，在北京市朝陽區(qū)的金港國際百果園門店，消費者可以實時觀看水果清洗、切塊、封裝等流程的全過程。每一個下單的顧客，都能在線"監(jiān)工"，確保自己購買的水果是新鮮的。

在門店內(nèi)，記者看到"明廚亮灶"升級后的操作間采用了大開度玻璃，顧客可以直接觀察到員工從原料驗收到加工制作的全過程。此外，店內(nèi)還安裝了電子顯示屏，實時播放操作間的畫面，全面展示從原料驗收、儲存到加工制作的每一個環(huán)節(jié)。

張燦強(qiáng)調(diào)，推行"明廚亮灶"是百果園強(qiáng)化食品安全管理體系的重要舉措。通過透明化的操作流程，不僅方便消費者監(jiān)督，也能促使員工嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從而提高操作規(guī)范性。除了門店層面的推進(jìn)，百果園還優(yōu)化了水果供應(yīng)鏈管理，確保原料的新鮮度和農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，并通過強(qiáng)化員工培訓(xùn)，提升其食品安全意識和操作技能。

關(guān)于顧客是否需要為此支付額外費用，張燦表示，提供鮮切服務(wù)是免費的，不會額外收費。如果顧客對消費體驗有任何不滿，他們可以進(jìn)行無理由退貨，或者與門店直接聯(lián)系。在推廣試點過程中，百果園也不斷收集顧客意見，以持續(xù)提升消費體驗。

在探店過程中，不少顧客對"明廚亮灶"項目表現(xiàn)出濃厚興趣。一位顧客表示，過去在傳統(tǒng)水果店和超市購買鮮切水果時，總感覺不衛(wèi)生、容易變質(zhì)。現(xiàn)在通過可以看到切塊過程，吃起來會更加放心。

從推出"四度一味一安全"果品分級體系到實施298項檢測標(biāo)準(zhǔn)，再到如今推行的"明廚亮灶"項目，百果園一系列創(chuàng)新舉措有望為水果零售行業(yè)樹立新標(biāo)桿，推動行業(yè)在食品安全管理方面實現(xiàn)全面升級，從而保障消費者的"舌尖上的安全"。

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