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“點上一份外賣。”

回憶一下，對付每天的午飯，你可能說最多的一句話是“點上一份外賣?！辈皇撬腥藛挝欢加惺程?，也不太有精力自己帶飯，大多數(shù)上班族白領(lǐng)們到了中午，幾乎就只能叫外賣。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達5.45億人。越來越多的職場打工人在吃上幾乎都靠外賣“續(xù)命”。然而近期，浙江大學一項研究，揭開了“外賣黨”的真正面具，并且跟常規(guī)認識中的高油、高鹽、食材品質(zhì)并無關(guān)系，這究竟怎么回事？

上海靜安區(qū)的“精致牛馬”小娟（化名）發(fā)現(xiàn)，不知何時起身材像吹氣球一樣迅速膨脹，身體各種小毛病不斷，然而，當她將之前的“心頭好”炸串、麻辣燙、韓式炸雞等，換成了健康沙拉后卻并無改變。

科學研究發(fā)現(xiàn)：我們吃進去的每一口外賣，不僅是食物，還有直徑小于5毫米的“微塑料顆?！?。回想一下所有外賣，是不是都用塑料袋、塑料盒等塑料容器盛裝？ 研究調(diào)查顯示：我國白領(lǐng)一族每人每周可通過外賣容器攝入12-203片微塑料顆粒。

對此可能有人疑問：“吃下去的異物，不會自然排出嗎？塑料會對健康造成什么實質(zhì)影響？”

此次，浙大李蘭娟院士團隊發(fā)表在知名學術(shù)期刊《Environment International》上的論文指出，這種不經(jīng)意間被“吃”進體內(nèi)的塑料，會影響腸道菌群的功能，并通過“腸道菌群-腸-肝”軸，引發(fā)肝臟、脾臟等器官毒性。

如果把外賣盒從塑料換成紙餐盒，或許能從根本上解決問題，但出于紙餐盒遇熱軟化和成本問題，外賣餐盒的紙化始終難以推廣。

既然外賣包裝通過“腸道菌群腸-肝軸”危害健康，順著該靶點，是否能直接攝入有益菌，重新調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，實現(xiàn)“雪中送炭”？在研究人員此般設(shè)想下，這種“從源頭干預(yù)”的菌群管理手段已經(jīng)興起。

如果說在數(shù)以億計的腸道微生物中找到最具健康潛力的一株，大概非AKK菌莫屬。2017年，因具有恢復(fù)腸道菌群平衡、預(yù)防和治療肥胖及延緩衰老等功效，天然腸道菌AKK被國際頂刊《Nature》點名為“下一代益生菌”。

在2021年之后，知名期刊《Gut Microbes》發(fā)表的中山大學研究顯示，AKK通過腸-肝軸通路調(diào)節(jié)代謝過程，促進肝臟中膽固醇的運輸，從而減輕肝臟的代謝負擔。

盡管AKK與脂肪肝有著密切的關(guān)聯(lián)，但作為嚴格厭氧菌，其生長條件極為苛刻，這限制了其在市場上的推廣。直到2023年底，天津大學浙江研究院（紹興）與上海生科機構(gòu)合作，成功實現(xiàn)了AKK001菌株的工業(yè)化生產(chǎn)。

第三方數(shù)據(jù)調(diào)研機構(gòu)商智數(shù)據(jù)表明，口服版AKK001自2023年入駐京東等電商平臺以來，近兩個季度市場表現(xiàn)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。數(shù)據(jù)顯示，超過70%的訂單來自一線城市的中高收入群體，用戶評價如“腸胃舒坦”“代謝指標改善”“疲勞緩解”等正向反饋超過一千條。

據(jù)美團數(shù)據(jù)揭示，在外賣依賴者中，90%以上的用戶對腸胃問題心知肚明。數(shù)據(jù)顯示，商務(wù)圈和人才聚集區(qū)的外賣消費熱度顯著高于傳統(tǒng)居民區(qū)，而這些高消費區(qū)域與AKK001等腸道健康產(chǎn)品的需求高度吻合。

盡管外賣存在潛在健康風險，但職場人不得不接受這一現(xiàn)實。要有效減少外賣對健康的負面影響，需要采取以下措施：首先，合理搭配飲食，避免過量攝入高脂肪、高糖、高鹽等重口味食物；其次，調(diào)整飲食習慣，減少主食攝入，增加蔬菜和水果的比例；最后，選擇正規(guī)餐飲店，自備餐具，以確保食品安全。

愿每一位在快節(jié)奏生活中奔波的“外賣星人”，都能在享受美味的同時，兼顧營養(yǎng)與健康。