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我認為，要想順利通關(guān)，最關(guān)鍵的因素還是金錢。

至于如何賺錢，我的操作方法如下：

1.廚師：

雇傭1到2名員工來制作各類料理，最好是2人。如果遇到陳鴻或星爺，一定不要錯過，因為他們非常給力。

中式料理推薦張鐵林、王飛。

臺式料理推薦陳美鳳、五佰。

港式料理推薦鄭秀聞、星爺。

日式料理推薦金城武、程龍。

西式料理推薦鞏麗、王力弘。

南洋料理推薦李心結(jié)、星爺或?qū)O燕姿。

服務員：

只要速度、反應、記憶能力在70以下的，一律不錄用。

宣傳員：

最理想的選擇當然是T-MAN，其次是張惠妹。如果這兩位都沒有出現(xiàn)，那么就選擇星級達到七星的。

廚具：

起初我不購買黃金廚具，因為它們通常價格昂貴。因此，我會先購買兩套速度最快的廚具，等賺到錢后再換成黃金廚具。簡而言之，首先追求出菜的速度，然后再考慮質(zhì)量。

菜單：

如果顧客較少，就停售只有一個廚師會做的菜和超過30分鐘的菜；如果顧客較多，則停售只有兩個廚師會做的菜。

在經(jīng)營過程中，留意顧客點餐時哪些菜品上菜較慢，購買菜單時優(yōu)先選購能讓更多廚師學習這些菜品的做法。

在提升廚師技能時，首先讓更多廚師學會制作某道菜。一旦有三位廚師掌握該菜的制作方法后，這道菜就可以開始售賣，之后再逐步提高他們的制作技能。

6. 菜單定價：

初期定價為成本的2到3倍，之后可以根據(jù)銷售情況逐步提高價格，例如：

成本40元→售價120元；成本60元→售價150元；

成本80元→售價200元；成本100元→售價220元；

成本120元→售價280元；成本200元→售價400元。

順便提一下，飲料方面，賣黃金冰咖啡最為盈利，我通常將成本400元的產(chǎn)品賣到700元。只要把其他飲料的價格逐漸提高到一定程度，顧客就會開始大量點購黃金冰咖啡，到時候賺錢會變得輕松。

7. 服務臺和結(jié)賬臺：

當然是越高級的越好用，通常我會設(shè)立2到3個服務臺和2到3個結(jié)賬臺，以避免顧客因等待過久而給出負面評價或是因為等待太久而不付款的情況。

8. 桌子：

起初不需要購買太多桌子，各種尺寸各買上1到2張就夠，等到顧客增多或資金充裕時再逐步增加。最重要的是，要記得購買能夠提升氛圍和服務速度的桌子，出菜的質(zhì)量相對次要，氛圍較好的桌子更容易提升餐廳評價。

裝飾品：

只有在資金充裕和有足夠空間時再考慮購買！一開始不建議將資金花在這方面。相比之下，更應該投資于多購買一些菜單的做法，讓更多的廚師掌握，提升出菜的效率。

空間有限的餐廳：

停止售賣大部分無法外帶的菜品，只提供可以外帶的菜。不過，如果某道可外帶的菜只有1-2位廚師會制作，或者制作時間超過25分鐘，那么也應停售。待有更多廚師掌握后再重新上架。店內(nèi)可放置2到3張桌子，建議配置為八人座加四人座，或六人座加四人座。多設(shè)置服務臺和結(jié)賬臺，因為空間有限，桌子數(shù)量不多，所以服務人員無需太多。如果服務臺、結(jié)賬臺和桌子總共是6個，大約需要聘請5到7名服務生即可。廚師則建議多聘請一些。