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近期，百果園啟動(dòng)了"明廚亮灶"試點(diǎn)項(xiàng)目，在旗下門店開展推廣工作，旨在全面展示水果鮮切制作的全過程，保障消費(fèi)者權(quán)益，提升食品安全管理水平。

百果園北京區(qū)總經(jīng)理張燦表示，公司目前擁有78家門店，其中17家已開始推行"明廚亮灶"服務(wù)，該項(xiàng)目目前仍處于試運(yùn)行階段，正逐步擴(kuò)大覆蓋范圍。顧客可通過手機(jī)小程序或App下單，選擇鮮切服務(wù)后，即可實(shí)時(shí)查看果品切塊的制作過程，這不僅方便顧客下單，也有效消除他們對(duì)線上購買水果新鮮度的疑慮。張燦稱，這一舉措是主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督的重要嘗試。

記者通過手機(jī)查看發(fā)現(xiàn)，在北京市朝陽區(qū)的金港國際百果園門店，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)觀看水果清洗、切塊、封裝等流程的全過程。每一個(gè)下單的顧客，都能在線"監(jiān)工"，確保自己購買的水果是新鮮的。

在門店內(nèi)，記者看到"明廚亮灶"升級(jí)后的操作間采用了大開度玻璃，顧客可以直接觀察到員工從原料驗(yàn)收到加工制作的全過程。此外，店內(nèi)還安裝了電子顯示屏，實(shí)時(shí)播放操作間的畫面，全面展示從原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存到加工制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

張燦強(qiáng)調(diào)，推行"明廚亮灶"是百果園強(qiáng)化食品安全管理體系的重要舉措。通過透明化的操作流程，不僅方便消費(fèi)者監(jiān)督，也能促使員工嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從而提高操作規(guī)范性。除了門店層面的推進(jìn)，百果園還優(yōu)化了水果供應(yīng)鏈管理，確保原料的新鮮度和農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，并通過強(qiáng)化員工培訓(xùn)，提升其食品安全意識(shí)和操作技能。

關(guān)于顧客是否需要為此支付額外費(fèi)用，張燦表示，提供鮮切服務(wù)是免費(fèi)的，不會(huì)額外收費(fèi)。如果顧客對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)有任何不滿，他們可以進(jìn)行無理由退貨，或者與門店直接聯(lián)系。在推廣試點(diǎn)過程中，百果園也不斷收集顧客意見，以持續(xù)提升消費(fèi)體驗(yàn)。

在探店過程中，不少顧客對(duì)"明廚亮灶"項(xiàng)目表現(xiàn)出濃厚興趣。一位顧客表示，過去在傳統(tǒng)水果店和超市購買鮮切水果時(shí)，總感覺不衛(wèi)生、容易變質(zhì)?，F(xiàn)在通過可以看到切塊過程，吃起來會(huì)更加放心。

從推出"四度一味一安全"果品分級(jí)體系到實(shí)施298項(xiàng)檢測標(biāo)準(zhǔn)，再到如今推行的"明廚亮灶"項(xiàng)目，百果園一系列創(chuàng)新舉措有望為水果零售行業(yè)樹立新標(biāo)桿，推動(dòng)行業(yè)在食品安全管理方面實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)，從而保障消費(fèi)者的"舌尖上的安全"。

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