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春風(fēng)拂面，萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜萌發(fā)正當(dāng)時(shí)。在戶外，總能見(jiàn)到勤勞的采挖者忙碌地挖掘各種野菜。隨著外出踏青活動(dòng)的增多，越來(lái)越多的人開始采摘野菜帶回家品嘗。近日，北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布了相關(guān)提醒：野菜雖美味，但食用時(shí)需謹(jǐn)慎，以免誤食有毒植物導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)。
遵循正規(guī)渠道購(gòu)買，切勿自行采挖
很多野菜外形酷似有毒植物，采摘時(shí)稍有不慎就可能誤食，因此不建議大家自行在野外采挖。事實(shí)上，目前市場(chǎng)上已經(jīng)培育出多種人工種植的野菜品種，這些人工種植的野菜通常經(jīng)過(guò)科學(xué)處理，食用起來(lái)更加安全可靠。
野菜的生長(zhǎng)環(huán)境千差萬(wàn)別，工業(yè)區(qū)、污水處理區(qū)域和垃圾填埋場(chǎng)周邊的野菜容易受到污染。而公園、路邊及綠化帶等區(qū)域的野菜通常經(jīng)過(guò)農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)的處理，是比較安全的選擇。隨意采挖這些野菜不僅容易破壞生態(tài)環(huán)境，還可能危害人體健康，因此不宜提倡。
合理搭配飲食，適量食用即可
許多野菜雖然具有藥用價(jià)值，但食用頻率不宜過(guò)高，更不能隨便連續(xù)多日食用。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，又能去除苦澀的口感，幫助更好地消化吸收。
特別是嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人、有過(guò)敏體質(zhì)的人群以及消化系統(tǒng)存在疾病的人群，更應(yīng)該避免食用野菜。
合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡
盡管野菜為人們提供了“春天的味道”，但單一的野菜難以滿足人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)。因此，建議大家保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)，合理搭配各種蔬菜，以獲取全面的營(yíng)養(yǎng)。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜，其中綠色蔬菜為主，同時(shí)也可以適量選擇紫色、紅色、橘色等顏色的蔬菜，以豐富膳食營(yíng)養(yǎng)。
出現(xiàn)不適后，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)
野菜中毒的癥狀因食用量、植物種類及個(gè)體差異而有所不同，常見(jiàn)癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適，此外還可能引起過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至危及生命。
建議一旦出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用，協(xié)助催吐，攜帶剩余野菜及嘔吐物，盡快就醫(yī)。
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