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春天來(lái)了，各種野菜開始萌發(fā)，這時(shí)正是收集野菜的好時(shí)機(jī)。在戶外活動(dòng)時(shí)，不時(shí)會(huì)見到一些正在挖野菜的人。外出踏青時(shí)，許多人也會(huì)采摘一些野菜帶回家中品嘗。最近，北京疾控中心通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布了溫馨提示，提醒大家野菜雖美味，但食用時(shí)需謹(jǐn)慎，不要隨便食用不認(rèn)識(shí)的野菜。

通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，避免在野地里隨意采摘

很多野菜與有毒植物非常相似，采摘時(shí)若辨別不清，風(fēng)險(xiǎn)較大，因此不建議大家在野外進(jìn)行采挖。目前，市場(chǎng)上已經(jīng)有許多人工種植的野菜，為了安全食用野菜，建議大家到正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，不要在流動(dòng)商販處購(gòu)買。

工廠周邊、污水處理區(qū)域以及垃圾填埋場(chǎng)附近生長(zhǎng)的野菜，容易受到污染。公園和路邊的綠化帶通常施用農(nóng)藥防治蟲害，這些地區(qū)的野菜不宜采摘食用。隨意在這些地方采挖野菜不僅會(huì)影響環(huán)境，也不被推薦。

適量食用，因人而異

很多野菜還具有藥用價(jià)值，食用時(shí)需謹(jǐn)慎，不宜經(jīng)常食用。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，也能去除澀味，有助于更好地消化吸收。

嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、有過(guò)敏體質(zhì)的人群以及消化系統(tǒng)有疾病的人，不建議食用野菜。

合理搭配飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)

雖然野菜為人們帶來(lái)了“春天的味道”，但它無(wú)法滿足人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)。因此，建議大家在日常飲食中合理安排，均衡營(yíng)養(yǎng)。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，建議每人每天攝入300-500克新鮮蔬菜。除了常見的綠葉蔬菜外，紫色、紅色、橘色等蔬菜也可以作為日常飲食的一部分。

出現(xiàn)癥狀時(shí)，及時(shí)就醫(yī)

野菜中毒的具體癥狀會(huì)因食用量、中毒植物種類以及個(gè)人體質(zhì)的不同而有所差異。通常會(huì)表現(xiàn)為胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。需要注意的是，部分病例可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，而嚴(yán)重的中毒病例可能發(fā)展為呼吸困難、意識(shí)模糊甚至危及生命。

建議一旦出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑野菜，協(xié)助 vomit，并攜帶剩余的野菜和 vomit 樣品盡快就醫(yī)。

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