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“點(diǎn)上一份外賣。”

回憶一下，對(duì)付每天的午飯，你可能說(shuō)最多的一句話是“點(diǎn)上一份外賣。”不是所有人單位都有食堂，也不太有精力自己帶飯，大多數(shù)上班族白領(lǐng)們到了中午，幾乎就只能叫外賣。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人。越來(lái)越多的職場(chǎng)打工人在吃上幾乎都靠外賣“續(xù)命”。然而近期，浙江大學(xué)一項(xiàng)研究，揭開了“外賣黨”的真正面具，并且跟常規(guī)認(rèn)識(shí)中的高油、高鹽、食材品質(zhì)并無(wú)關(guān)系，這究竟怎么回事？

上海靜安區(qū)的“精致牛馬”小娟（化名）發(fā)現(xiàn)，不知何時(shí)起身材像吹氣球一樣迅速膨脹，身體各種小毛病不斷，然而，當(dāng)她將之前的“心頭好”炸串、麻辣燙、韓式炸雞等，換成了健康沙拉后卻并無(wú)改變。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：我們吃進(jìn)去的每一口外賣，不僅是食物，還有直徑小于5毫米的“微塑料顆粒”?；叵胍幌滤型赓u，是不是都用塑料袋、塑料盒等塑料容器盛裝？ 研究調(diào)查顯示：我國(guó)白領(lǐng)一族每人每周可通過(guò)外賣容器攝入12-203片微塑料顆粒。

對(duì)此可能有人疑問(wèn)：“吃下去的異物，不會(huì)自然排出嗎？塑料會(huì)對(duì)健康造成什么實(shí)質(zhì)影響？”

此次，浙大李蘭娟院士團(tuán)隊(duì)發(fā)表在知名學(xué)術(shù)期刊《Environment International》上的論文指出，這種不經(jīng)意間被“吃”進(jìn)體內(nèi)的塑料，會(huì)影響腸道菌群的功能，并通過(guò)“腸道菌群-腸-肝”軸，引發(fā)肝臟、脾臟等器官毒性。

如果把外賣盒從塑料換成紙餐盒，或許能從根本上解決問(wèn)題，但出于紙餐盒遇熱軟化和成本問(wèn)題，外賣餐盒的紙化始終難以推廣。

既然外賣包裝通過(guò)“腸道菌群腸-肝軸”危害健康，順著該靶點(diǎn)，是否能直接攝入有益菌，重新調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，實(shí)現(xiàn)“雪中送炭”？在研究人員此般設(shè)想下，這種“從源頭干預(yù)”的菌群管理手段已經(jīng)興起。

如果說(shuō)在數(shù)以億計(jì)的腸道微生物中找到最具健康潛力的一株，大概非AKK菌莫屬。2017年，因具有恢復(fù)腸道菌群平衡、預(yù)防和治療肥胖及延緩衰老等功效，天然腸道菌AKK被國(guó)際頂刊《Nature》點(diǎn)名為“下一代益生菌”。

在2021年之后，知名期刊《Gut Microbes》發(fā)表的中山大學(xué)研究顯示，AKK通過(guò)腸-肝軸通路調(diào)節(jié)代謝過(guò)程，促進(jìn)肝臟中膽固醇的運(yùn)輸，從而減輕肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。

盡管AKK與脂肪肝有著密切的關(guān)聯(lián)，但作為嚴(yán)格厭氧菌，其生長(zhǎng)條件極為苛刻，這限制了其在市場(chǎng)上的推廣。直到2023年底，天津大學(xué)浙江研究院（紹興）與上海生科機(jī)構(gòu)合作，成功實(shí)現(xiàn)了AKK001菌株的工業(yè)化生產(chǎn)。

第三方數(shù)據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)商智數(shù)據(jù)表明，口服版AKK001自2023年入駐京東等電商平臺(tái)以來(lái)，近兩個(gè)季度市場(chǎng)表現(xiàn)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)70%的訂單來(lái)自一線城市的中高收入群體，用戶評(píng)價(jià)如“腸胃舒坦”“代謝指標(biāo)改善”“疲勞緩解”等正向反饋超過(guò)一千條。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)揭示，在外賣依賴者中，90%以上的用戶對(duì)腸胃問(wèn)題心知肚明。數(shù)據(jù)顯示，商務(wù)圈和人才聚集區(qū)的外賣消費(fèi)熱度顯著高于傳統(tǒng)居民區(qū)，而這些高消費(fèi)區(qū)域與AKK001等腸道健康產(chǎn)品的需求高度吻合。

盡管外賣存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，但職場(chǎng)人不得不接受這一現(xiàn)實(shí)。要有效減少外賣對(duì)健康的負(fù)面影響，需要采取以下措施：首先，合理搭配飲食，避免過(guò)量攝入高脂肪、高糖、高鹽等重口味食物；其次，調(diào)整飲食習(xí)慣，減少主食攝入，增加蔬菜和水果的比例；最后，選擇正規(guī)餐飲店，自備餐具，以確保食品安全。

愿每一位在快節(jié)奏生活中奔波的“外賣星人”，都能在享受美味的同時(shí)，兼顧營(yíng)養(yǎng)與健康。